AOC SAINT-CHINIAN </br>Terroirs Cathares


AOC SAINT-CHINIAN
Terroirs Cathares
LES SECRETS
DU MONT CAROUX
Rouge 2011


Cépages 60% Grenache
40% Syrah
Vinification Récolte à l’optimum de maturité.
Eraflage total de la vendange.
Vinifications traditionnelles.
Extraction par délestages et pigeages exclusivement.
Macérations longues de 20 à 25 jours.
Dégustation Robe noire, sombre.
Après l’avoir carafé, ce vin libère des arômes de fruits rouges (cassis, mûres) complexés par des plantes de garrigue.
La bouche est soyeuse, marquée par des tanins puissants et veloutés.
L’explosion des saveurs est dominée par la réglisse, la violette avec des touches de chocolat.
Accords gastronomiques Viandes grillées, viandes en sauce et gibiers.
Saint Nectaire, camembert au four.
Température de service Servir à 16°C Potentiel de garde 3 à 5 ans


Grand Terroir des Echansons de France
Groupe Musée du Vin Paris
5 Square Charles Dickens - 75016 Paris

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